Yb提问: 自制西米冰皮月饼
Ai回答: 自制西米冰皮月饼是一种结合了传统冰皮月饼和西米特色的创新点心。以下是制作步骤：
材料
冰皮部分：
糯米粉：100克
粘米粉：50克
澄粉（小麦淀粉）：30克
细砂糖：60克
牛奶：240毫升
食用油：20毫升
西米馅部分：
西米：100克
椰浆：200毫升
细砂糖：40克
黄油或植物黄油：20克
其他：
玉米淀粉或糕粉：适量（用于防粘）
制作步骤
1、准备冰皮
1、将糯米粉、粘米粉、澄粉和细砂糖混合在一个大碗中。
2、加入牛奶和食用油，搅拌均匀，确保没有颗粒。
3、将混合物过筛，倒入一个耐热的容器中。
4、将容器放入蒸锅中，用大火蒸约25分钟，直到完全凝固且无生粉味。
2、制作西米馅
1、在锅中加入足够的水煮沸，然后将西米倒入水中，保持中小火煮约15分钟，直到西米变成透明状（中间可能还有一点小白点）。
2、关火后盖上锅盖焖5分钟，直到西米完全透明。
3、将西米捞出，用冷水冲洗，沥干备用。
4、另起一锅，加入椰浆、细砂糖和黄油，小火加热至糖溶解。
5、将煮好的西米加入椰浆液中，搅拌均匀，继续加热至稍微浓稠即可关火，放凉备用。
3、包制月饼
1、将蒸好的冰皮取出，稍微冷却后分成均匀的小剂子（每个约30克）。
2、将西米馅也分成均匀的小剂子（每个约20克）。
3、将冰皮剂子压扁，包入西米馅，收口捏紧，搓成圆形。
4、在月饼模具中撒一些玉米淀粉或糕粉，防止粘连，然后将包好的月饼放入模具中，轻轻压实并脱模。
4、冷藏定型
1、将做好的月饼放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加紧实。
2、冷藏后的月饼可以直接食用，也可以再装饰一下，比如撒些椰丝或糖粉。
小贴士
如果喜欢其他口味，可以在西米馅中加入芒果块、草莓丁等水果增加风味。
冰皮月饼不宜长时间存放，最好在几天内食用完毕。
这样，一款美味的自制西米冰皮月饼就完成啦！希望你喜欢！
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