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Yb提问: 莲蓉月饼的做法及配方窍门

Ai回答: 莲蓉月饼是中秋节的传统美食之一，以其细腻的口感和浓郁的莲香深受人们喜爱。下面是一个简单的莲蓉月饼的做法及配方窍门：

配方：

饼皮材料：
中筋面粉：200克
糖浆：150克
花生油：50克
碱水：5克

馅料：
莲蓉：300克（可以自制或购买现成的）

法步骤：

1、准备饼皮：
糖浆、花生油和碱水混合均匀。
慢加入中筋面粉，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发约1小时。

2、准备馅料：
如果使用的是现成的莲蓉，直接使用即可；如果是自制的莲蓉，需要提前做好并冷却备用。

3、包制月饼：
将醒发好的面团分成小块，每块约20克左右。
一小块面团，压扁后放入适量的莲蓉馅料，包裹好，收口处捏紧。
用月饼模具将包好的月饼压出形状。

4、烘烤：
在烤盘上铺上烘焙纸，将做好的月饼放在上面。
箱预热至180°C，将月饼放入烤箱中层，烤约15分钟。
出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋液，再放回烤箱继续烤约5分钟，直到表面金黄即可。

门：

饼皮醒发：醒发时间要足够，这样做出的月饼皮才会更加松软。
馅料选择：莲蓉馅料可以选择自己制作，也可以购买现成的，但要注意其新鲜度和质量。
烘烤技巧：第一次烘烤主要是定型，第二次刷蛋液后再烘烤是为了让月饼表面更加光亮，颜色更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的莲蓉月饼了。希望这个配方和做法能帮助到你，祝你中秋快乐！

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提问时间: 2025-05-09 01:03:07

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